Preparación y Cata de Aguas, Cafés e Infusiones (30 horas)

Categoría: Hostelería, turismo y juegos de azar

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Objetivo

Con el Curso de 30 horas en modalidad teleformación de Preparación y Cata de Aguas, Cafés e Infusiones adquirirás los conocimientos necesarios para cambiar de carrera o actualizar tus competencias profesionales, no lo dudes más y solicita información sobre este curso.

Descripción

UNIDAD FORMATIVA 1. PREPARACIÓN Y CATA DE AGUAS, CAFÉS E INFUSIONES

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONFECCIÓN DE DOCUMENTACIÓN PREVIA A LA CATA.

1. Elaboración de dossieres de aguas envasadas, cafés, tés y otras infusiones.
   • - De catas en ferias y presentaciones.
   • - De catas en cursos.
   • - De catas en presentaciones de productos.
2. Informes de los diversos productos.
   • - Marca comercial y empresa envasadora, elaboradora, tostadora o importadora.
   • - Clasificación oficial y proceso de elaboración.
   • - Distribuidores y precio.
   • - Atributos organolépticos de las aguas envasadas, cafés, tés y otras infusiones.
   • - Ventajas comparativas.
3. Información de revistas, guías y prensa especializada.
   • - Listados ordenados por tipos de aguas envasadas, cafés, tés y otras infusiones.
   • - Disponibilidad de otros formatos diferentes del estándar.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ANÁLISIS SENSORIAL DE CAFÉS.

1. Metodología del análisis sensorial del café.
   • - Fases, herramientas.
   • - La correcta preparación de la taza de café para la cata.
2. Los resultados de la cata.
   • - Expresión cuantitativa y cualitativa.
   • - Reseña organoléptica sintética.
3. Cata de cafés según diferentes tipos de tueste.
   • - Torrefactos y naturales.
4. Cata de cafés según su clasificación por su origen botánico, elaboración, y procedencia.
   • - Cafés suaves colombianos.
     • Colombia, Kenia, Tanzania, Etiopía y otros.
   • - Cafés suaves o centrales
     • México, Guatemala, Costa Rica, Puerto Rico, Jamaica y otros.
   • - Cafés Brasil.
     • Brasil y otros sudamericanos.
   • - Cafés robustas.
   • - Cafés africanos y asiáticos.
5. Cata de cafés blended.
6. Cata del mismo tipo de café con diferentes grados de tueste.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ANÁLISIS SENSORIAL DE AGUAS ENVASADAS, TÉS Y OTRAS INFUSIONES

1. Aguas envasadas
   • - Metodología del análisis sensorial de aguas envasadas.
     • Fases, herramientas.
   • - Cata de aguas envasadas
     • Según zona geológica de captación y tipo de mineralización.
     • Según su contenido en anhídrido carbónico.
2. Te y otras infusiones.
   • - Metodología del análisis sensorial del té y otras infusiones.
     • Fases, herramientas.
     • La correcta preparación de la taza de té y otras infusiones para la cata.
   • - Cata de tés
     • Según proceso enzimático.
     • Según integridad de la hoja.
     • Según procedencia.
     • Puros, de mezclas y aromatizados.
   • - Cata de diversas infusiones.
3. Los resultados de la cata de aguas envasadas, tés y otras infusiones.
   • - Expresión cuantitativa y cualitativa.
   • - Reseña organoléptica sintética.

Información adicional

• Online: Si
• Tipo: Técnico profesional
• Horas: 30
• Unidades: 3